インキュベ日記

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『「旬」がまるごと 09 じゃがいも』

「旬」 がまるごと 2008年 11月号 [雑誌]

「旬」 がまるごと 2008年 11月号 [雑誌]

これまでのエントリーでも大絶賛してきた「スゴい雑誌」の最新刊。マザーフードマガジンと銘打って毎回ひとつの食材を取り上げ、その食材だけで雑誌を作っている隔月雑誌なのだが、今回の特集は「じゃがいも」である。
じゃがいも!
ジャガイモ!
いも!
芋!
呼び方は何でも良いが、とにかく俺はもうじゃがいもが最も好きな食べ物なのである。さつまいも、さといも、やまいもなども嫌いではないが、やはりじゃがいもが断トツで美味い。ほっこり感がタマランね。「戦時中は米が食えず芋が主食だった」なんてアリガタイお話を聞くたびに「素晴らしいじゃないですか!」と本気で思い、また言葉にして、そのたびに(不謹慎だと)怒られるくらい好きである。
でもじゃがいも料理のレパートリーって意外に思いつかないね。まあ揚げ物や煮物と抜群の相性を見せるというのもあるけれど、やっぱりバリエーションは多い方が良い。今月号では、じゃがいもの魅力を様々な切り口から徹底的に炙り出そうとしてくれていて、実に面白かった。incubator.hatenablog.com
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