田中宏隆＋岡田亜希子＋瀬川明秀＋外村仁『フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義』

フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

一義的には、最近めちゃくちゃたくさん出ているフードテックの解説本ということになるのだが、日本には物凄く多くの食関連のノウハウが蓄積されているのに、そのノウハウが保持されたままフードテックやアグリテックによって日本がその潮流から外されていくことに危機感を覚え、本書を書いたそうで、なかなかアツい思いがあるようだ。

でも内容的には（わかりやすいんだけど）よくあるフードテックの解説本という感じなのだが、9章や10章は良い。