『「旬」がまるごと　10　牛肉』

これまでのエントリーでも大絶賛してきた「スゴい雑誌」の最新刊。マザーフードマガジンと銘打って毎回ひとつの食材を取り上げ、その食材だけで雑誌を作っている隔月雑誌なのだが、今回の特集は「牛肉」である。
この雑誌は野菜や果物といった「ヘルシー」な食材ばかりを取り上げるのかと思っていたが、どうやらそうではなかったようだ。ついに来たか――という感じである。まあ何だかんだ言って、大半の日本人にとって最も日常的な食材とは「米」と「牛肉」であろう。その片方が記念すべき大10号で登場したわけだ。
今回も牧場から加工業者や焼肉屋まで様々なシーンから牛肉を「解剖」しており、また部位や産地や調理法なども幅広く紹介されている。この徹底度合いは何度読んでも感心する。incubator.hatenablog.com
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